Receta: Cheesecake de Lúcuma

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Ingredientes: 

24 galletas de vainilla molida (aproximadamente 6 paquetes de 8 galletas)
½  taza de margarina o mantequilla.
1 lata de leche condensada
250 grs. de queso crema (1 paquete)
4 lúcumas medianas
1 taza de crema chantilly (aprox.200 grs.)
3 Hojas de colapez o 6 gramos si es en polvo

Preparación: 

Preparación de la base:

Procesa las galletas, ya sea en la licuadora o en un procesador, agregar la mantequilla derretida, mezclar hasta que se haga una masa, forrar la base del molde, presionando bien con la parte posterior de una cuchara.

Preparación del relleno:

Pelar las lúcumas, retirar la pepa o el carozo, colocar en la licuadora, agrégale la leche condensada, y el colapez, previamente hidratado, vaciar esta preparación en un bowl, agregarle el queso crema y la crema chantilly, y luego vaciar este relleno sobre la base de galletas, refrigerar por unas dos horas aproximadamente y listo.

Decorar con rulos o astillas de cobertura de chocolate bitter o de leche.

Tips:

  • Si deseas puedes variar la lúcuma por mango, chirimoya o guanábana.
  • El colapez debes hidratarlo con agua fría y luego llevarlo al fuego o al microondas por unos segundos.
  • Una hoja de colapez equivale a 3 cucharaditas de colapez en polvo.

FUENTE:  http://www.dulcesdequeca.com/postres/cheesecake-de-lucuma-2.html

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